¿A quién no le gustan unos buenos pancakes para desayunar un domingo? Estos pancakes de calabaza son ideales, ya que aportan proteína y son muy nutritivos y, además, están delliciosos. Son muy fáciles de preparar y son perfectos para el otoño o para halloween.
Estos pancakes me gustan porque no son demasiado dulces para empezar el día bien, pero están súper buenos y nutren. Me dejan llena durante un buen rato. Pero el hecho de que no sean especialmente dulces, me gusta porque me pueden servir tanto de pancakes dulces como de pancakes salados. Todo dependerá del topping que decida ponerle. Lo puedo combinar con fruta, sirope y nata de coco o con unos tomates secos y espinacas. De cualquier manera están buenísimos y además no toma más de 15 minutos prepararlos.
Cómo preparar pancakes de calabaza veganos y sin gluten
Ingredientes
- 1 taza de harina de garbanzos (si quieres que sea más dulce o menos seco puedes utilizar harina de avena)
- 3/4 de taza de bebida vegetal
- 1 Cucharada (tablespoon) de sirope de ágave/arce
- 1/4 de cucharadita (teaspoon) de levadura sin gluten
- 2 cucharadas (tablespoon) de puré de calabaza
- 1/4 de cucharadita (teaspoon) de pumpkin pie spice mix
Instrucciones
- Para preparar estos deliciosos pumpkin pancakes vamos a mezclar todos los ingredientes en la licuadora y lo vamos a mezclar hasta que tengamos una masa homogénea.
- A continuación, vamos a untar una sartén con un poco de mantequilla vegana o aceite de coco, para que no se nos queden pegados los pancakes. Una vez la sartén está bien untada, vamos a ir añadiendo la masa. Yo lo hago con la ayuda de un cucharón y lo utilizo como medida. Es decir, un cucharón o medio para cada pancake.
- Una vez lo tenemos en la sartén, lo dejamos que se cocine unos 3 minutos. Cuando veamos que está listo, le damos la vuelta y lo cocinamos 1 minuto extra por el otro lado y listo!
- Los servimos en el plato, uno encima de otro y añadimos el topping que más nos guste.
- Solo nos queda disfrutar y compartir.
Espero que esta receta de pancakes de calabaza veganos y sin gluten te haya gustado tanto como a mí. Si la haces y la compartes, por favor, etiquétame a mi instagram (@m.atram) o utiliza el hashtag #MartaAtram así puedo verla, ¡me encantaría!
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