Recetas

Panini de berenjena vegano y sin gluten

Este panini de berenjena vegano y sin gluten es una receta estrella. Nunca falla, os lo prometo. Es la versión más saludable del clásico panini, pero en vez de pan, la base es de berenjena y queda delicioso. Además es una muy buena manera de comer berenjenas. Al menos a mí, me parecen aburridas y cocinándolas así, se me hacen más divertidas. También puedes probar a preparar un dip de berenjena o unos fingers de berenjena veganos y sin gluten.

Cómo preparar panini de berenjena vegano o falza pizza vegana

La verdad, es que no tiene mucha complicación. Sin duda alguna es más fácil y rápido que preparar la masa de la pizza. Tardas 20-30 minutos en preparar esta receta y, lo bueno, es que por cada berenjena tienes 2 paninis, ¡o sea que es perfecto! Los toppings, obviamente, los puedes personalizar, puedes echarle lo que le echarías a una pizza. Yo aquí te comparto mi manera favorita de preparar este delicioso panini de berenjena vegano, pero tu ponte tan creativo como quieras en la cocina, que ahí es cuando la magia sucede.

Ingredientes

1 berenjena
Queso en lonchas vegano
Salsa de tomate
5-6 tomates cherry
1/2 pimiento
1/4 de cebolla
Alcaparras
Queso rallado vegano tipo mozzarella
Orégano y albahaca
Cilantro fresco

Instrucciones

Para empezar a preparar nuestro panini de berenjena vamos a quitar la parte del rabo de la berenjena y la vamos a dividir en 2. De esta manera, tendremos 2 paninis.
A continuación, con una cuchara, vaciaremos la berenjena para poder rellenarla. Atención, lo que saques de la berenjena, lo puedes utilizar para otras recetas, no lo tires.
Una vez hemos vaciado la berenjena, vamos a hacer nuestro panini vegano. Vamos a poner una base de queso en lonchas, salsa de tomate, la cebolla cortada en cuadrados pequeños, los tomates cherry (yo los pongo cortados por la mitad), el pimiento cortado en trozos pequeños y las alcaparras. Vamos a añadir el queso rallado vegano por encima, de manera generosa, un poquito de orégano y albahaca y un chorrito de aceite de oliva.
A continuación, lo llevamos al horno o al air fryer durante 10 minutos a 200º.
Una vez han pasado los 10 minutos, nos queda el toque final. Añadiremos un poquito de cilantro fresco por encima, unas gotas de aceite de oliva y ¡listo! ya tenemos nuestro panini de berenjena vegano y sin gluten. Ahora solo nos queda compartir y disfrutar.

Espero que esta receta de panini de berenjena vegano te haya gustado tanto como a mí. Si la haces y la compartes, por favor, etiquétame a mi instagram (@m.atram) o utiliza el hashtag #MartaAtram así puedo verla, ¡me encantaría!

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